Pasta Con Berenjenas Y Atún

Escurre el aceite de las latas de atún en una sartén y rehoga en él la cebolla y los ajos picaditos. Seguidamente echa un poco más de aceite y añade la berenjenas cortadas a cuadraditos. Rehoga todo bien y añade un poco de sal y de perejil picado.

En una cazuela aparte, cuece la pasta según las indicaciones del fabricante, pásalas por agua fría, escurre y reserva hasta que la berenjena esté lista.

Añade la pasta a la berenjena y rehoga unos 3-5 minutos más hasta que la pasta esté caliente y se haya impregnado del sabor de las verduritas … y ya está, lista para comer.